Die Diplomingenieurin für Getränketechnologie hat schon während des Studiums in einem Praxissemester bei der Eckes Granini Deutschland GmbH Erfahrungen in der Qualitätssicherung und der chemischen und mikrobiologischen Analyse sammeln können. Auch nach dem Studium war Diana Elsäßer bei verschiedenen Unternehmen in der Qualitätssicherung aktiv, unter anderem bei Eckes Granini Deutschland  GmbH und der Sektkellerei Henkell und Söhnlein.

Seit Februar 2006 ist sie als Assistentin der Institutsleitung für TWQ tätig.